四川农业10+3之川菜产业启动推进:2022年产值三

四川农业10+3之川菜产业启动推进:2022年产值三

时间:2020-03-21 11:37 作者:admin 点击:
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四川在线消息(记者 张明海 吴亚飞) 食在中国,味在四川 ,川菜是中国四大菜系之一,在国内外享有盛誉。如何做好川菜,做强做大川菜产业?11月2日,在成都市彭州举行全省川菜产业发展推进会上,作为我省建设现代农业 10+3 产业体系重要组成部分的川菜产业率先启动推进,且目标已经明确:到2022年,我省川菜综合产值将力争达到3000亿元,川菜产业综合实力进入全国前三位。

川菜的发展优势在哪里,如何实现三千亿发展目标,需要破解什么难题?

川菜产业的发展优势在哪里?

早在公元前316年前,蔬菜就成为蜀地特产,四川是花椒原产地,已有2600多年的栽培历史。 省农业农村厅相关负责人介绍,我省川菜产业发展基础较好、竞争能力较强,规模、产量均居全国前列。

实际上,近年来川菜产业发展势头迅猛。一组数据可以有力佐证:从2012年起,四川蔬菜产值超过粮食作物总产值,2014年产值突破千亿元,超过粮食和油料作物总产值总和,2018年蔬菜产值1697亿元,占农业产值的40.8%,助农增收贡献率居第一产业首位。

川菜产业也成为我省拉动城乡就业的重要产业。据不完全统计,目前我省蔬菜行业从事生产的劳动力超过1000万人,从事加工、贮运、保鲜和销售等服务的劳动力超过500万人,餐饮业从业人员突破400万人,2018年全省餐饮业实现销售额2807.4亿元。

彭州蔬菜种植历史悠久,以 菜-稻-菜 水旱轮作为主要 种植模式,年种植面积 82万亩,是四川省最大的蔬菜种植基地。 彭州市市长王峰君介绍,该市2018 年蔬菜总产量 233 万吨,产值 34 亿元,蔬菜人均收 入占农民可支配收入的三分之一。

同时,在品牌上,川菜也是 响当当 的:四川拥有 中华名小吃 60余种、餐饮类 中华老字号 四川老字号 分别14个、31个,四川省著名商标和四川省名牌调味品企业近100家。

制约川菜做大做强的难点在哪里?

然而,川菜产业发展仍然面临巨大的压力和挑战 南菜北运 传统优势减弱,单产、效率相对较低,加工能力有待提升,品牌效应发挥不充分等问题比较突出。

在这些问题上,一对比,就非常明显。

省农业农村厅相关负责人介绍,我省川菜加工产品种类较少,川菜工业化还处于起步阶段,我省蔬菜采后商品化处理率达仅为40%,且冷链运输率不足3%。 而云南蔬菜采后商品化处理率达65%。陕西韩城致力于各类花椒衍生品的开发,花椒爽肤水、啤酒、酸奶、雪糕不断刷新大众认知。

在品牌效应上,同样也存在横向对比的不小压力:宁夏依靠小小的 菜心 ,打造出了一个响当当的品质蔬菜品牌。山东蔬菜出口量、出口额连续15年稳居全国第一,约占全国的1/3 而我省区域品牌使用率不高,蔬菜销售品牌化率在10%以下。

对于品牌建设,汉源县副县长谢纍表示,为继续做强汉源花椒品牌,汉源目前正积极申报 汉源花椒 马德里国际商标、 汉源贡椒汉源花椒油 国家地理标志产品保护、 汉源 花椒 横竖商标。

如何使实现川菜产业三千亿发展目标?

川菜产业如何实现三千亿发展目标?

本次会上, 四个下功夫 ,被明确提出来:在基地建设上下工夫、在加工物流上下工夫、在品牌打造上下工夫、在产业融合上下工夫。

以聚焦聚焦源头生产、推动基地建设为例,省农业农村厅相关负责人透露:我省将采取 政府扶持、龙头引领、农民参与 的形式,整合资源建设600万亩川菜基地。建设20万亩蔬菜出口质量安全示范区。

为推动川菜产业跨越发展,本次会议还确立了推进制度。根据会上印发的《川菜产业推进分工方案》,我省将由省农业农村厅牵头对川菜产业发展展开调研和专题研究。记者了解到,这包括制定川菜产业推进方案和年度重点任务清单,组织研究川菜产业技术瓶颈突破、农业科技转化应用等农业科技创新体系建设的政策措施等一揽子任务计划。

各方正积极行动起来。

我们将引入食品风味组学、指纹图谱技术等新的研究方法与技术开展 川味 研究,弄清每一道经典川菜的基础风味,以及风味形成的机理。 四川旅游学院食品学院院长吴华昌表示,该校正建立  经典川菜风味指纹图谱信息系统 ,为传统川菜建立真正风 味、工艺及质量标准,保证经典川菜的传承和质量控制,推动川 菜对外推广、国际化传播、品牌化发展。

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